金骏眉的选料都是芽尖，对采摘要求非常高，一旦采晚了就只能制成次一等的银骏眉了。真正的金骏眉产自武夷山桐木村，茶树种植面积有限，物以稀为贵，产量少，品质高就决定了金骏眉在市场上身为顶级红茶的身价与地位。
而村姑陈李麻花一贯的观点是：梅占金骏眉，肯定不是金骏眉。金骏眉对茶树品种有绝对的要求，不是随便哪株茶树都能制作金骏眉的。
冲泡金骏眉的时候，水温是非常关键的，合适的水温可以让金骏眉的香气、滋味、有益物质都发挥到最大功效；建议泡金骏眉的水温不超过100摄氏度，如果是过于嫩的金骏眉红茶，最好把沸水晾温到80——90摄氏度之间。
骏德金骏眉由金骏眉创始人之一梁骏德师傅手工亲制，每年产量非常少。梅占是一种乌龙系茶树品种，与传统“菜茶”制作的金骏眉相比，梅占金骏眉芽头更肥壮，干茶品相好，颜色黑金鲜明，香气较浓。近年来开始流行。
茶量控制：冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。
比黄芽金骏眉难于识别的，是"黑芽金骏眉"。黑芽金骏眉在外观上，像瘦版的金骏眉。真正的金骏眉是七分黑，三分金，黑芽在颜色上很逼真。但是，正宗金骏眉是很壮的芽，比黑芽要壮很多。
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